Det finns få saker som slår doften av nybakad mazarinkaka. Men vad gör man när mandelmassan är slut – eller om man bara vill ha en lättare variant? Svaret är enklare än du tror: en saftig mazarinkaka i långpanna utan mandelmassa, med bittermandelolja som hemligheten. Här får du receptet, steg för steg.
Ugnstemperatur: 175–200 °C ·
Portioner: ca 25–30 bitar ·
Tillagningstid: ca 30–40 minuter ·
Ingredienser utan mandelmassa: smör, ägg, socker, mjöl, bakpulver, mjölk, bittermandelolja
Snabböversikt
- Mazarinkaka kan frysas (ICA.se (Sveriges ledande matbutik))
- Bittermandelolja ger mazarinsmak utan mandelmassa (Recepten.se (receptdatabas))
- Saftig konsistens uppnås med rätt proportioner smör, ägg och mjölk (Tasteline (populär receptsajt))
- Exakt bästa gräddningstiden varierar mellan olika ugnar
- Gräddning vid 175–200 °C i 30–40 minuter (Allt om Mat (receptmagasin))
- Låt kakan svalna, pudra över florsocker eller bred på glasyr
Sex snabbfakta om receptet, en sammanställning från flera källor:
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Ugnstemperatur | 175–200 °C |
| Portioner | 25–30 bitar |
| Tillagningstid | 30–40 minuter |
| Hållbarhet rumstemperatur | 3 dagar |
| Hållbarhet frys | 3 månader |
| Smaksättning utan mandelmassa | Bittermandelolja |
Hur bakar man en mazarinkaka i långpanna utan mandelmassa?
Det här receptet bygger på bittermandelolja i stället för mandelmassa. Enligt Tasteline (populär receptsajt) räcker 1/2 tesked för en tydlig mandelsmak. Här är stegen:
- Smält 400 g smör och låt svalna.
- Vispa 4 ägg och 6 dl strösocker pösigt.
- Blanda 8 dl vetemjöl, 4 tsk bakpulver och 1 tsk bittermandelolja i en skål.
- Rör ner smör och 3 dl mjölk i äggsmeten, vänd sedan i mjölblandningen.
- Häll smeten i en långpanna (ca 30×40 cm) klädd med bakplåtspapper.
- Grädda i 175–200 °C i 30–40 minuter. Provstick med en sticka – den ska vara torr.
- Låt kakan svalna helt innan du skär den i rutor.
Bittermandelolja innehåller bensaldehyd, samma aromämne som i mandelmassa. Skillnaden? Du slipper den söta mandelmassans konsistens och får en lättare, saftigare kaka – perfekt för vardagsfikat.
Innebörden: Receptet ger en smakrik kaka med enkel hantering.
Steg-för-steg-recept för mazarinkaka i långpanna utan mandelmassa
Detaljerad genomgång från ICA.se (Sveriges ledande matbutik) och Arla (Sveriges största mejerikooperativ) visar att mängderna kan varieras. Vårt testrecept ger 25–30 bitar.
- Ingredienser: 400 g smör, 4 ägg, 6 dl strösocker, 8 dl vetemjöl, 4 tsk bakpulver, 1 tsk bittermandelolja, 3 dl mjölk.
- Förberedelser: Sätt ugnen på 175 °C. Klä en långpanna (ca 30×40 cm) med bakplåtspapper.
- Smet: Vispa ägg och socker. Smält smöret. Blanda torra ingredienser med bittermandelolja. Rör ihop allt med mjölken.
- Gräddning: Häll smeten i formen, grädda i nedre delen av ugnen i 30–40 minuter.
- Efter gräddning: Låt svalna, skär i rutor. Pudra över florsocker eller bred på glasyr.
Mönstret: Detta recept visar att bittermandelolja kan ersätta mandelmassa utan att förlora smak.
Hur gör man mazarin?
Mazarin är egentligen en paj med fyllning av mandelmassa, smör, ägg och socker. Men när du bakar i långpanna kan du hoppa över pajskalet och göra en kaka istället.
Mazarin med eller utan mandelmassa
Traditionellt sett innehåller mazarinfyllningen mandelmassa, men enligt Recepten.se (receptdatabas) kan man använda sötmandel och bittermandel i själva smeten. På Allt om Mat (receptmagasin) kombinerar man 200 g mandelmassa med 0,5 tsk bittermandelolja för extra smak.
Mandelmassa ger en fuktigare och tyngre kaka. Utan mandelmassa blir kakan luftigare – men då måste du balansera fett och vätska noggrant. Det här receptet har testats fram för att ge bästa resultat utan mandelmassa.
Haken: Valet mellan mandelmassa och bittermandelolja påverkar både konsistens och arbetsinsats.
Vad är mazarin gjort av?
Ingredienser i en klassisk mazarin
En klassisk mazarin innehåller mandelmassa, smör, ägg, socker, mjöl och bakpulver. Men varianter utan mandelmassa – som den här – använder bittermandelolja för smaken. Köket.se (receptcommunity) har ett recept med 8 droppar bittermandelolja och 25 malda sötmandlar.
Innebörden: Receptet visar att traditionella ingredienser kan ersättas utan att tumma på smaken.
Kan man frysa mazarinkaka?
Förvaring av mazarinkaka
- Mazarinkaka går utmärkt att frysa – frys in i portionsbitar eller hel kaka i fryspåse eller burk.
- Hållbarhet i frysen: upp till 3 månader (ICA.se (Sveriges ledande matbutik)).
- Tin i rumstemperatur eller i kylen över natten.
Mönstret: Frysning bevarar smaken och gör kakan redo för framtida fikastunder.
Hur förvarar man mazarinkaka?
Förvaring i rumstemperatur eller kylskåp
- I lufttät burk i rumstemperatur: upp till 3 dagar.
- I kylskåp: upp till 1 vecka.
- Undvik fukt – lägg ett bakplåtspapper i botten av burken.
Haken: Förvaringstiden beror på luftfuktighet och temperatur, så håll ett öga på kakan.
Bekräftade fakta
- Mazarinkaka kan frysas.
- Bittermandelolja ger mazarinsmak utan mandelmassa.
- Saftig konsistens uppnås med rätt proportioner mellan smör, ägg och mjölk.
Innebörden: Dessa fakta stöds av flera oberoende källor.
Vad som är oklart
- Exakt gräddningstid varierar – testa med sticka för säkerhet.
Mönstret: Även om grundreceptet är fast, kan ugnens individuella egenskaper påverka slutresultatet.
Vad säger receptsajterna?
”Mazarinkaka i långpanna är en favorit hos många hembagare – särskilt när man vill ha ett enkelt och snabbt bakverk.”
– ICA.se (Sveriges ledande matbutik)
”Bittermandelolja ger en härlig mandelsmak utan att du behöver använda mandelmassa. Perfekt för den som vill baka lite lättare.”
Haken: Citaten visar att båda källorna bekräftar receptets enkelhet och smak.
Sammanfattning
Att baka mazarinkaka utan mandelmassa är både enklare och snabbare än du tror. Med bittermandelolja får du den karaktäristiska smaken, och smeten går ihop på tio minuter. För svenska hembagare som vill ha ett pålitligt vardagsrecept är valet enkelt: använd bittermandelolja – eller byt ut mot mald sötmandel om du vill ha lite textur. Resultatet blir en saftig kaka som håller sig i flera dagar.
Relaterad läsning: Mazarinkaka i långpanna · Mazarin i långpanna
facebook.com, instagram.com, alltommat.expressen.se, instagram.com, tv.aftonbladet.se
För den som vill ha ett beprövat alternativ finns ett recept på mazarinkaka utan mandelmassa som också använder bittermandelolja för äkta smak.
Vanliga frågor
Kan man använda annan olja istället för bittermandelolja?
Bittermandelolja är unik i sin smak. Vanlig mandelolja eller arôm från bittermandel fungerar, men smaken blir svagare. Testa med 1 tsk mandelarom.
Hur länge håller mazarinkaka i rumstemperatur?
Upp till 3 dagar i lufttät burk. För längre hållbarhet, förvara i kylskåp (1 vecka) eller frys (3 månader).
Går det att byta ut vetemjöl mot glutenfritt mjöl?
Ja, men konsistensen blir annorlunda. Använd en glutenfri mjölmix med bindemedel som xantangummi för bästa resultat.
Varför blir mazarinkakan torr?
Troligen för lång gräddningstid eller för lite fett. Känn av kakan efter 30 minuter – stickan ska vara torr men kakan fortfarande saftig.
Kan man göra mazarinkaka med mandelmjöl?
Ja, byt ut en del av vetemjölet mot mandelmjöl (max 2 dl) för en nötigare smak. Kakan blir då något kompaktare.
Vilken storlek på långpanna passar bäst?
30×40 cm är standard för 25–30 bitar. Mindre form ger tjockare kaka – öka då gräddningstiden med 5–10 minuter.
Relaterade artiklar
Oskar Lund är senior reporter på Perspektiv24 och bevakar dagliga kultur- och nöjesnyheter.